By Rory 99 Comments
Aquí encontrarás la mejor receta de quesillo venezolano tradicional y tips para que te quede perfecto y con huequitos.
El quesillo no falta en celebraciones especiales y reuniones familiares
El Quesillo es un delicioso postre típico venezolano y quizás uno de los más conocidos. No puede faltar en un cumpleaños o simplemente cuando “se pica una torta”, siempre acompañado de una rica gelatina, haciendo un trío perfecto de sabores.
El quesillo debe su nombre a los agujeros tan particulares que lo asemejan a un queso suizo. Es la versión criolla del flan, pero se diferencia porsu textura ypor que se le agrega tanto la clara como la yema del huevo.
El quesillo es una tradición de familia
Cada familia le pone su toque especial que va desde vainilla, ralladura de limón, ron o hasta la cantidad de huevos, en cada casa hay un quesillo único, nunca probarás uno igual a otro.
Soy venezolana y este es uno de mis postres favoritos de toda la vida y uno de los que más aprecio.
Tipos de quesillos
También existen algunas versiones como quesillo de coco, auyama, chocolate, maíz, piña, queso crema, parchita, café, piña colada y dulce de leche por solo nombrar algunos.
Imagínense que divino es merendar en la tarde con un pedacito de quesillo y tomarse un negrito (así le decimos al café negro o al espresso).
Receta de Quesillo de Piña Colada
Receta de Quesillo Navideño
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Puedes ver en mi video en Youtube como preparo el Quesillo.
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Quesillo Venezolano Tradicional
Esta es mi receta de el quesillo más sabroso.
Receta de Quesillo Venezolano Tradicional
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Mamá Contemporánea: Mamá Contemporánea
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
- 1 chorrito de ron
- Leche (la misma medida de la lata de leche condensada)
- Vainilla
Preparación
- En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar ¼ de agua y 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado.
- Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar.
- Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos).
- Se añade al final un poquito de vainilla, y/o ron.
- Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos.
- Nota: Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C.
- Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo.
- Metelo al refriguerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir.
Recomendaciones para un quesillo perfecto
– Los huevos deben estar a temperatura ambiente al momento de batirlos o licuarse y que sean lo más frescos posible (nada de huevos que tienen 2 meses en la nevera)
-El caramelo no debe quemarse demasiado, sino se pone amargo. Debe tener un bonito color dorado caramelo.
-Yo uso leche liquida (la de cartón o botella) la leche en polvo pone el quesillo muy cremoso y casi no le salen los huequitos.
-El quesillo tradicional lleva leche condensada, eso ayuda a darle esa textura y sabor tan especial.
-Para que los huequitos sean más notorios, licúa los huevos, leche condensada, leche y ron a baja velocidad y por un minuto, así la mezcla se llena de burbujas de aire.
El quesillo auténtico NO necesita maicena.
Quesillera o lata de metal de galletas
¡Que lo disfruten!
Guárdala esta receta de quesillo en Pinterest y déjame saber como te quedó.
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